Jornades gastronòmiques del Cochinillo de Cándido fins el dia 25 a l’Hotel La Figuerola

Vandellòs. Costa Daurada. 19 de març de 2012. L’Hotel la Figuerola, a Vandellòs, ha iniciat una nova etapa sota la direcció de Llorenç Muñoz i d’Alberto López. Alberto López és nét del reconegut cuiner Cándido de Segovia, qui als anys 30 va recuperar la recepta ancestral per a l’elaboració del porcell o ‘cochinillo’, amb la que, amb el pas dels anys, va assolir renom, prestigi i fama a tots nivells. El seu nét Alberto López, arriba a l’hotel La Figuerola, juntament amb Llorenç Muñoz, amb l’objectiu de popularitzar a les nostres comarques la cuina del ‘cochinillo’, i per aquest motiu, fins el proper 25 de març La Figuerola organitza les I Jornades del ‘Cochinillo de Cándido’. Amb un preu de 40 euros (iva inclòs), La Figuerola Hotel ofereix un menú que inclou un aperitiu de la casa, Judiones de la Granja de San Ildefonso amb orella i peus de porc, ‘Cochinillo’ rostit a l’estil Cándido, Xarrup La Figuerola, Pastís de Ponche segovià, vi negre Bruberry i Hipocrás. El porcell o ‘cochinillo’ és un animal molt típic de Segovia. El ‘cochinillo‘ no ha de superar els 21 dies de vida abans de ser sacrificat i, per tant, la seva alimentació és únicament a base de llet materna. A més, a Segovia s’ha creat la marca de qualitat ‘Cochinillo de Segovia‘ amb l’objectiu de vetllar per la qualitat i pel procés de criança tant de les mares com dels seus porcells o ‘cochinillos’. L’Hotel la Figuerola, a Vandellòs, és una antiga masia del segle XI que va ser totalment reconstruida l’any 2003 i que va ser inaugurada com hotel l’any següent. Situat en un entor únic, en ple cor de la serra de Llaberia, La Figuerola Hotel Golf & Spa compta amb un camp de pitch & putt de divuit forats, amb servei d’spa amb piscina interior climatitzada, jacuzzi, saunes, bany turc, dutxes de gel, massatges, solàrium i gimnàs, amb dos restaurants amb terrassa d’estiu i amb sales de reunions i de banquets amb una capacitat màxima de fins a 400 persones. La nova direcció de l’Hotel La Figuerola, de la mà de Llorenç Muñoz i d’Alberto López s’ha proposat posicionar l’hotel com un referent a la zona amb tres objectius concrets: com hotel d’escapada de cap de setmana, com a lloc per a reunions de treball o bé per a grans celebracions (bodes i banquets) i finalment com a punt de referència gastronòmica. 

Clos Galena: 25 anys d'un somni al Priorat