Les XI Jornades de la Tonyina començaran amb la degustació popular de la clotxa

L´Hospitalet de l´Infant. Costa Daurada. Les XI Jornades de la Tonyina de l’Hospitalet de l’Infant i La Vall de Llors començaran el diumenge 11 d’abril amb la celebració de la V Diada de la Tonyina i s'allargaan fins el 30 de maig. A partir de les 11 del matí, la Plaça de la Marina de l’Hospitalet de l’Infant tornarà a ser escenari d’una jornada lúdica i festiva en la què els assistents podran degustar la tradicional clotxa de tonyina, una recepta mar-muntanya que combina la tradició marinera de l’Hospitalet de l’Infant amb les tradicions dels pobles d’interior del municipi. La clotxa de tonyina consisteix en un pa de pagès, al que se li treu la molla i se l’omple de tonyina i altres ingredients més propis de la pagesia, com una samfaina feta amb tomàquet, albergínies i pebrot. Els 11 cuiners que participen en les Jornades de la Tonyina prepararan centenars de clotxes, que s’acompanyaran d’una degustació de vi de la consultoria de vi Stilvins. El preu dels tiquets serà de 2 euros. A més, hi haurà un espectacle d’animació infantil, titulat ‘Qsarau’ i diverses parades on es vendran productes típics de la nostra terra. Les Jornades 2010: tonyina, cursos de cuina i sortejos Les XI Jornades de la Tonyina se celebraran entre l’11 d’abril i el 30 de maig. Durant aquestes quatre setmanes, 9 restaurants del municipi (Deviteca, Donatello, El Solomillo, Porca Misèria, Restaurant Nàutic, D’Antis, l’Olla, La Caleta del Puerto i Topolino), 1 de Pratdip (La Cuina d’en Carlos) i 1 de Tivissa (Missamaroi) oferiran menús específics amb la tonyina com a protagonista. Els cuiners d’aquests restaurants han preparat una gran varietat de plats que, amb la tonyina com a principal ingredient, demostraran un cop més la creativitat dels restauradors i la versatilitat d’aquest peix blau (per exemple, canelons amb tonyina amb beixamel de tomàquet; tataki de tonyina; i broqueta de tonyina i llagostins damunt de mirall d’all amb arròs al safrà). El seu sabor singular i la melositat de la seva carn tornaran a ser la base de receptes molt diverses entre que sorprenen a tota mena de paladars. Entre totes les persones que degustin una d’aquestes receptes, se sortejaran els dies 2, 3 i 4 de juny, 44 sopars per a dues persones i 100 entrades per a Port Aventura. A més, durant les Jornades, els cuiners que hi prenen part oferiran cursos de cuina gratuïts durant els mesos d’abril i maig, on es podrà aprendre a preparar les seves creatives receptes. Per participar-hi, cal inscriure’s abans del 15 d’abril al Patronat de Turisme. Els grups seran de 12 persones com a màxim. La tonyina, producte insígnia del municipi La tonyina és el producte gastronòmic per excel•lència de L’Hospitalet de l’Infant. Es tracta d’un peix blau, amb tots els actius nutricionals que això comporta. El seu sabor és molt singular dins dels productes de mar. La textura és dura, però d’una gran melositat que li confereixen els greixos que acumula en el moment en que és pescat, quan es troba en plena migració cap a mars càlids per pondre els seus ous. És precisament en aquesta migració que radica la seva vinculació amb el municipi. Antigament, durant el seu trajecte cap a aigües càlides, la tonyina es capturava mitjançant una tècnica anomenada “almadrava”, que consistia a encerclar els peixos amb xarxes per poder-los pescar amb arpons. Perquè aquest sistema fos efectiu, calien platges en forma de badia i de no massa profunditat, una característica de les costes de l’Hospitalet de l’Infant (de fet, una de les platges emblemàtiques del municipi rep el nom de “L’Almadrava”, que a la seva vegada dóna nom també a un nucli del municipi). Durant centenars d’anys, aquest fet va atreure pescadors de tot l’arc mediterrani que aprofitaven les característiques de les platges locals per pescar les tonyines, just en un lloc de pas com és la Costa Daurada. La presència d’aquests pescadors va deixar una gran tradició gastronòmica i una empremta identitària molt important. Pel que fa a la seva elaboració, la tonyina casa amb tots els productes típics de la dieta mediterrània. Això permet un ampli catàleg de plats com són, per exemple, la clotxa de tonyina, la mousse, les diverses combinacions amb escalivades, els carpaccios o els tàrtars marinats. Singularitat i versatilitat són, doncs, els principals atractius de la tonyina.

Clos Galena: 25 anys d'un somni al Priorat