Tarragona promou la garrofa com a ingredient de noves especialitats culinàries

Tarragona. Costa Daurada. 25 de febrer de 2012. El president de la Diputació de Tarragona, Josep Poblet; el gerent de la Cooperativa Agrícola Comercial Garrofa, Francesc Xavier Cort, i el representant de la Fundació ALICIA (Alimentació i Ciència) Jaume Biarnés han presentat el llibre La pastisseria i la cuina de la garrofa. Aquesta publicació pretén posar en valor un producte amb moltes possibilitats culinàries i que, a més, destaca pr les propietats alimentàries: té vitamines, hidrats de carboni i fibra i, alhora, és baix en greixos i calories. L’acte, celebrat al Palau Bofarull de la Diputació a Reus, ha aplegat nombroses persones, les quals també han pogut degustar diverses mostres de rebosteria elaborades amb garrofa. El volum -editat per Onada edicions amb la col•laboració de la Diputació de Tarragona, la Cooperativa Agrícola Comercial Garrofa de Mont-roig del Camp, la Fundació ALICIA i l’Obra Social de CatalunyaCaixa- ofereix una trentena de receptes de restaurants i altres establiments de Cambrils, el Morell, Calafell, Ulldecona, l’Hospitalet de l’Infant, Coma-ruga, el Vendrell, Vilanova i la Geltrú, Vinaròs, Olot i Barcelona. La Fundació Alícia ha treballat amb col•laboracions des dels àmbits de la restauració, la pastisseria, les fleques i les escoles de cuina. El llibre és una obra col•lectiva coordinada pel cuiner David Brull Sabaté, amb fotografies de Paül Peralta i una introducció de l'historiador i divulgador gastronòmic Jaume Fàbrega. Les receptes de La pastisseria i la cuina de garrofa reflecteixen el valor afegit d’aquest ingredient, a través de plats fàcils d’elaborar, com ara tallarines, croissants, crema, o pa ecològic de gingebre i garrofa. Durant la presentació del llibre, el president de la Diputació ha mostrat el suport de la institució a la promoció de la garrofa i altres productes agroalimentaris. En aquest sentit, Josep Poblet ha ressaltat el paper de la Diputació com “agent efectiu de transformació de la nostra realitat socioeconòmica”. Segons ha afegit, llibres com aquest accentuen la relació entre els sectors primari i terciari, un vincle fonamental en la dinamització de l’activitat agrícola i alhora del turisme. De la seva part, el gerent de la cooperativa ha incidit en les propietats de la garrofa en l’almentació humana i ha agraït a la Diputació i a ALICIA la seva contribució en aquesta publicació. El representant de la fundació ha valorat també molt posotivament la implicació de la Diputació en la promoció alimentària, i ha detallat la tasca que du a terme l’entitat a la qual pertany. Alícia (ALImentació i ciènCIA) és un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina, a la millora dels hàbits alimentaris i a la valoració del patrimoni agroalimentari i gastronòmic. El consell assessor d’aquesta fundació privada compta amb la presidencial del xef Ferran Adrià.

Clos Galena: 25 anys d'un somni al Priorat