Restaurant Solomillo

Nom del Restaurant: El Solomillo Nom del cuiner: Marc Poirier Tipus cuina: Mediterrània Capacitat : 40 persones Horari de cuina:: De 13 a 16h i de 20 a 23h Descans setmanal: Dilluns Preu del menú 25 euros (amb iva inclòs) Adreça: Port Esportiu – L’Hospitalet de l’Infant Proposta de menú: Entrant:------ Primer plat: Carpaccio de salmó fumat, a l’oli de taronja i anet. Segon Plat: Tonyina de l’Almadrava, amb romesco, pinyons i panses. Postres: Tulipa de sorbet i fruites roges. Bodega (detallar nom del vi i bodega): J.Miquel Jané. Sauvignon 2009 D.O. Penedès.     Tonyina vermella de l’Almadrava, amb romesco, pinyons i panses Ingredients per a 4 persones - 1 kg. de tonyina neta - ½ kg. d’espinacs frescos - 150 gr. de pinyons - 150 gr. de panses - Salsa romesco RECEPTA En una paella saltegem els pinyons i les panses, i els guardem. Amb la mateixa paella fem el mateix amb els espinacs i ho barrejem tot. En una altra paella es marca la tonyina, volta i volta. Per emplatar posem una base de romesco al fons del plat, hi col.loquem un bouquet d’espinacs, pinyons i panses i damunt el tros de tonyina, tallat en dues parts. Adornem amb les escates de sal.  

Clos Galena: 25 anys d'un somni al Priorat