Restaurant Missamaroi

Cuiner: Corina Cedó i Manuela Morcillo Tipus de cuina: Mediterrània Capacitat: 60 persones Horari: De 13.00 a 15.30h. Descans semanal: Dilluns Preu: 30 euros Adreça: Av. Catalunya s/n – Tivissa   Entrant: Piruletes de pizza. Primer plat: Amanida tèbia d’espàrrecs i endivies Segon plat: Farcells de tonyina saltejada amb verdures i xips de iuca Postres: Panna cotta amb fruites Bodega: Isis ( D.O. Montsant) Celler dels Guiamets Medalla d’or 2010 Concurs mundial de Brussel.les.   Ingredients per a 4 persones - 400 gr. de tonyina fresca - 1 pebrot vermell - 1 pebrot verd - 1 ceba juliana - 1 pastanaga - 1 iuca - Wasabi - Salsa d’ostres - Pasta de full - Pasta brisa - 1 ou - Sal i oli d’oliva - Pebre negre RECEPTA Tallar la tonyina a tires mitjanes i guardar.Tallem tota la verdura en juliana fina i la saltejem, arfegint-hi dues cullerades de la salsa d’ostres. Amb la pasta brisa farem una forma rodona i la courem al forn Dintre hi posarem la tonyina i les verdures saltejades. Pintem la pasta amb l’ou. Amb la pasta de full farem un rectàngle i un quadrat, posarem les verdures i la tonyina dintre. El rectàngle en forma de caneló i el quadrat en forma de llaç. Pelem la iuca i la fregim a rodantxes fines. Per emplatar posem les figures, amb els xips de iuca, tomàquets cherry, taronges xineses i fulles de julivert. Per acabar reguem els farcells amb la salsa d’ostres barrejada amb la salsa wasabi.  

Clos Galena: 25 anys d'un somni al Priorat